Det finns mycket att tänka på när man ska starta en ny livsmedelsverksamhet. Som verksamhetsutövare är du skyldig att skaffa dig kunskap om vilka regler som gäller för just din verksamhet. Här nedan görs en genomgång av vad du kan behöva tänka på när det gäller livsmedelshanteringen.

Allmänna krav

Det är verksamhetsutövarens ansvarar att se till att lagstiftningens krav på säkra livsmedel, märkning och spårbarhet uppfylls. Mer information om reglerna hittar du i menyn till höger.

Lokal och utrustning

För att få bedriva livsmedelsverksamhet ska lokal och utrustning vara anpassad efter den verksamhet som bedrivs. Mer information om vilka regler som gäller för lokalens utformning och utrustning hittar du i menyn till högter på sidan Lokal och utrustning.

Tänk på att tidigt ta kontakt med fastighetsägaren för att få dennes synpunkter på den planerade verksamheten. Det kan också vara vettigt att diskutera med fastighetsägaren vem som ska bekosta åtgärder för installationer och underhåll av lokalen samt vem som ska ansvara för att nödvändiga åtgärder görs.

Egenkontroll

Alla livsmedelsverksamheter ska ha ett system för egenkontroll. Det är du som verksamhetsutövare som ansvarar för att de livsmedel som saluhålls är säkra, rätt märkta och i övrigt uppfyller gällande regler. Därför måste du ha kontroll på vilka faror och risker som finns i din verksamhet för att kunna förhindra att människor blir sjuka. För ändamålet är det viktigt att ha ett system som är anpassat efter verksamhetens storlek och art. 

Verksamhetsutövaren är skyldig att se till att den personal som hanterar livsmedel får utbildning i livsmedelhygien och att personalen har de har kunskaper som krävs för de arbetsuppgifter som de ansvarar för. Den personal som arbetar med livsmedelshantering ska alltså veta vilka rutiner som finns i egenkontrollen och följa dem.

Mer information om egenkontroll hittar du på sidan Egenkontroll i menyn till vänster.

Ansökan eller anmälan

Innan du får påbörja en verksamhet måste din anläggning vara registrerad eller godkänd som livsmedelsanläggning. Läs mer om hur registrering och godkännande går till på sidan Tillstånd & avgifter.

Övrigt att tänka på

Kom ihåg att det finns en mängd regler inom andra områden än livsmedelshantering! För de regler som Stockholm Stad övervakar, se menyn till vänster. Dessutom finns det information hos till exempel Skatteverket, Bolagsverket och Arbetsmiljöverket om andra regler som du kan behöva känna till.

Kontakt

Miljöförvaltningen
Livsmedelskontrollen

08-508 28 888

måndag kl 13–16
tisdag–torsdag kl 9–12 och 13-16
fredag kl 9-12