För att få sälja eller servera livsmedel måste din verksamhet i de flesta fall vara registrerad som livsmedelsanläggning. Läs mer på sidan Tillstånd & avgifter, tillfällig verksamhet.

Om du redan har en registrering för mobil anläggning behöver du inte göra en ny registrering. Ta med ett registreringsbevis eller motsvarande som du kan visa upp vid kontroll.

Krav på verksamheten

Egenkontroll anpassad till de speciella förutsättningar som gäller måste finnas. Tänk på eventuell förpreparering, transport och vilka förutsättningar som finns på försäljningsplatsen när du upprättar rutiner för hantering och kontroll.

Livsmedlen ska vara tillverkade (eller förberedda, se nedan) i en godkänd eller registrerad livsmedelsanläggning. Om du ska sälja eller servera enklare produkter, till exempel bröd eller sylt, kan de tillverkas i hemmet, i så fall ska det anges i anmälan så att hemmet också registreras som tillfällig livsmedelsanläggning.

Du som är ansvarig för verksamheten måste försäkra dig om och se till att den personal som hanterar livsmedel har tillräckliga kunskaper i livsmedelshygien. Hur du har försäkrat sig om detta ska kunna redovisas för kontrollmyndigheten.

Vid försäljning av förpackade livsmedel gäller Livsmedelsverkets märkningsföreskrifter (mer om märkning, se menyn till vänster).

Exempel på anpassning av verksamheten

Nedan följer några exempel på hur man kan anpassa verksamheten för att uppfylla hygienkraven vid hantering av oförpackade livsmedel vid tillfälliga verksamheter, till exempel vid tillfälliga matseringar:

• På försäljningsplatsen görs endast slutberedning, till exempel grillning, annan värmebehandling, servering, uppläggning eller försäljning. Alla förberedelser görs i en baslokal, som är registrerad för denna verksamhet och har ett system för egenkontroll anpassat för verksamheten.
• Om hanteringen sker har försäljninsplatsen golv, väggar och tak. Golvet kan i vissa fall vara en hård yta som asfalt och väggar och tak kan vara av tältduk. God ordning och reda råder på försäljningsplatsen.
• Försäljningsplatsen är försedd med diskmöjlighet för den utrustning som används, har tillräckligt antal kylar och frysar, tillräckligt antal värmeenheter (spis, ugn värmeri eller grill) samt möjlighet till hygienisk handrengöring. All inredning och utrustning är av material som är tätt, slätt och lätt att rengöra. Särskilda utrymmen finns för förvaring av städ- och rengöringsutrustning samt för personalens tillhörigheter, klädskåp/hyllor.
• Vid utlämningsstället/serveringen finns tillräckliga avställningsytor varuskydd. Livsmedel förvaras inte på golvet eller på marken.

Kontroll av verksamheten

Miljöförvaltningen kan komma att göra ett kontrollbesök på plats. Vid planering av kontrollerna prioriteras de verksamheter som har omfattande hantering eller pågår under längre tid.

Avgift

Avgiften för registrering är 2260 kronor. Vid utförd kontroll debiteras den tid som kontrollen tar. Avgiften uppgår till 1130 kronor per timme. Om inga avvikelser konstateras tar kontrollen normalt inte längre tid än en timme. När det finns brister tar det naturligtvis längre tid.