För att få bedriva livsmedelsverksamhet krävs att verksamheten antingen är godkänd eller registrerad som livsmedelsanläggning. En livsmedelsanläggning definieras som den plats där en företagare bedriver sin verksamhet. Detta innebär att om platsen, företaget eller verksamheten ändras räknas det som en ny livsmedelsanläggning - tidigare innehavares godkännande eller registrering gäller inte för den nye ägaren.

Krav på godkännande eller registrering gäller också vid ombildning av företag, som leder till att bolaget får ett nytt organisationsnummer - även om det är samma personer som driver verksamheten.

Godkännande eller registrering - vad är skillnaden?

Skillnaden mellan godkännande och registrering är att det vid ansökan om godkännande görs en prövning av ifall lokalen, verksamheten och egenkontrollen uppfyller kraven i livsmedelslagstiftningen. Registrering däremot är endast en administrativ åtgärd där information om verksamheten förs in i Miljöförvaltningens register. Kontroll kommer därefter, i båda fallen, att ske med regelbundna intervaller som är beroende av bland annat verksamhetens hygieniska risker.

Numera krävs godkännande endast för anläggningar som tillverkar eller förpackar proukter avsedda för leverans till andra livsmedelsanläggningar, och endast om produkterna är tillverkade av animalisk råvara. Se mer under "animalieanläggningar" nedan.

För alla andra verksamheter verksamheter räcker det med registrering. Exempel på verksamheter där det räcker med registrering är restauranger och andra serveringar, butiker, kiosker, skolkök, lager och bagerier.

När ska jag anmäla?

Du måste anmäla verksamheten minst två veckor innan verksamheten ska strarta. Det finns ingen anledning att anmäla långt i förväg, eftersom registreringen inte innebär någon prövning. Du får starta verksamheten två veckor efter att anmälan lämnats in även om du inte fått något beslut.

Observera att du inte ska anmäla en verksamhet om du är osäker på att den kommer att bli av! När miljöförvaltningen får in en anmälan så registreras verksamheten och du som har anmält får en faktura på anmälningsavgiften som är 2340 kronor.

Hur anmäler jag?

Använd i första hand e-tjänsten "Livsmedel - registrera verksamhet", se länk till höger.

Vill du av någon anledning hellre använda pappersblanketter hittar du dem i blankettarkivet, se länk langst ner på sidan. I så fall ska du också bifoga en verksamhetsbeskrivning, de blanketterna finns också i blankettarkivet. Vilken blankett du ska använda för verksamhetsbeskrivning beror vilken som är den huvudsakliga verksamheten i anläggningen:

• Om du ska anmäla en livsmedelsbutik eller en annan verksamhet som huvudsakligen ska sälja livsmedel, till exempel i en butik, via webben eller torgförsäljning, ska du använda blanketten Försäljning.
• Om huvudverksamheten är att servera livsmedel (till exempel restaurang, café, skol- eller dagiskök) eller laga mat som säljs till konsumenten med avsikt att de ska äta den direkt (till exempel smörgåsbutik, pizzabutik eller cateringkök) ska du använda blanketten Servering.
• Om du ska tillverka och/eller förpacka livsmedel som ska säljas vidare till andra livsmedelsanläggningar, alltså inte bara till privatpersoner, ska du använda blanketten Tillverkning och förpackning.
• Ska företaget sälja livsmedel till andra livsmedelsföretag utan att tillverka eller förpacka varorna (grossistverksamhet) så ska blanketten Distribution användas. Samma blankett gäller för transport, lager och liknande.

Vad händer när anmälan lämnats in?

När det kommer in en anmälan för registrering görs först en bedömning av om verksamheten ska registreras, det vill säga att det är en livmedelsanläggning, att den ligger i Stockholm och det inte är en animalieanläggning som ska godkännandeprövas. Är det några oklarheter så blir du kontaktad.

Du kommer sedan att få ett skriftligt beslut om att verksamheten har blivit registrerad. Om du har lämnat in en anmälan om registrering får du starta verksamheten två veckor efter att du gjort din anmälan, eller tidigare om du får ditt beslut om registrering tidigare. Om du lämnat in din anmälan mer än tre veckor innan det datum du uppgett att verksamheten ska starta kommer registreringen inte att göras förrän i anslutning till verksamhetsstarten.

Du kommer också få beslut om riskklass och årlig kontrollavgift. Den riskklass anläggningen har blivit placerad i avgör hur ofta miljöförvaltningen kommer att besöka din anläggning för rutinkontroll.

...och när jag har fått besluten?

När en registrering är genomförd gör miljöförvaltningen en bedömning av hur snart verksamheten behöver kontrolleras. Detta beror på hur stor omfattning verksamheten har och hur känslig livsmedelshanteringen är. De flesta anläggningar kontrolleras inom någon vecka upp till några månader efter att verksamheten har startat.

Vid inspektionen kontrolleras att lokalen och rutinerna för livsmedelshantering är godtagbara för den verksamhet som bedrivs, samt att det finns ett system för egenkontroll. Om det är många eller allvarliga avvikelser kan verksamheten tvingas att stänga tills de är åtgärdade. Mindre avvikelser ska åtgärdas inom en viss tid.

Vad händer om man startar en livsmedelsverksamhet utan att den är godkänd eller registrerad?

Om du startar en livsmedelsverksamhet utan att ha fått ett godkännande eller gjort en registrering bryter du mot lagen - observera att detta gäller även vid ägarbyte av befintlig lokal. Du riskerar åtal. I den kontroll som görs där miljöförvaltning utreder ägarförhållandena kommer du att få betala timavgift för nedlagd tid.

Kostar det något?

För godkännandeprövning motsvarar avgiften en årlig kontrollavgift.

Avgiften för registrering uppgår till 2340 kronor.

Årlig avgift för livsmedelskontroll betalas från och med året efter att verksamheten startat. För kontroll som utförs samma år som anläggningen registrerats tas avgift ut för faktiskt nedlagd tid. Läs mer om årlig avgift på sidan Avgift för livsmedelskontroll.

Mer information om vissa verksamheter