Nyheter i alkohollagen (2010:1622).

• Lokaler som används för servering till allmänheten eller för servering till slutna sällskap av den som har stadigvarande serveringstillstånd ska vara lämpliga från brandsäkerhetssynpunkt.
  
• Krav på lokalens lämplighet ur brandsäkerhetssynpunkt omfattar även stadigvarande cateringtillstånd.
  

(Alkohollagen 8 kap 16 §)

Serveringslokaler är ur brandsäkerhetssynpunkt godkända för ett visst antal personer. Det är inte tillåtet att släppa in fler gäster än vad lokalerna är godkända för. Utrymningsvägarna ska alltid hållas fria.

På en restaurang ligger ansvaret för brandskyddet på såväl fastighetsägaren som på den ansvarige för verksamheten. Många restauranger hanterar gasol i olika sammanhang och för det krävs både tillstånd och kunskap.

Storstockholms brandsförsvar

Stadigvarande serveringstillstånd kan endast utfärdas till den som har ett giltigt hyreskontrakt för lokalen.

Nyheter i alkohollagen (2010:1622).

• Särskilt tillstånd kan meddelas för flera tillståndshavare att utnyttja ett gemensamt serveringsutrymme.
• Varje tillståndshavare svarar för ordning och nykterhet inom serveringsutrymmet. 
• Om det inte kan utredas vilken tillståndshavare som är ansvarig för en händelse som kan föranleda återkallelse av serveringstillståndet kan tillståndet för det gemensamma serveringsutrymmet återkallas.

Det ska finnas tillräckligt med sittplatser i serveringslokalen. Lokalen ska vara godkänd ur brandsäkerhetssynpunkt för ett visst antal personer. Det är inte tillåtet att släppa in fler gäster än vad lokalen är godkänd för.

Nyheter i alkohollagen (2010:1622).

• Endast den som är anställd av tillståndshavaren eller som är inhyrd av ett bemanningsföretag får anlitas som köks- eller serveringspersonal eller för uppgifter som är av betydelse för ordning och nykterhet.
  
• Gäller inte förordnade ordningsvakter.
  
• Även restaurangskolornas elever får anlitas.
  
• Tillståndsenheten kan lägga som villkor att övrig personal (t ex garderobiärer) ska anmälas.
  

(Alkohollagen 8 kap 18 §)

I din ansökan ska du uppge hur många personer som verksamheten beräknas sysselsätta.

Vid serveringstider efter klockan 01.00 säger stadens riktlinjer att all personal som arbetar med servering och som inte enbart tillfälligt anlitas ska genomgå STAD-utbildning i Ansvarsfull alkoholhantering.

Personer som du utser som serveringsansvariga ska ha fyllt 20 år.

Normaltid för servering

• Normaltiden för servering i restauranger i Stockholm är mellan klockan 11.00-01.00.
• I restauranger som inryms i bostadshus är normaltiden klockan 11.00-22.00, såvida inte ett för lokalen godkänt luftljudsisoleringsprotokoll kan uppvisas i normalfallet.
• I uteservering invid bostadshus är normaltiden klockan 11.00-22.00.

Servering efter klockan 01.00

• Serveringstillstånd med serveringstid efter klockan 01.00 ska förenas med villkor om att minst två förordnade ordningsvakter tjänstgör, fredag-lördag, från klockan 22.00 till samtliga gäster har lämnat lokalen
• Vid serveringstider efter klockan 01.00 säger stadens riktlinjer att all personal som arbetar med servering och som inte enbart tillfälligt anlitas ska genomgå STAD-utbildning i ansvarsfull alkoholhantering med godkänt resultat.
  
• Handläggningstiden kan påverkas eftersom vi remitterar ansökan till stadsdelsförvaltningen för serveringstider efter klockan 01.00.
• Tillståndshavaren ska uppvisa ett utvecklat säkerhetsarbete.
  
• Den årliga tillsynsavgiften blir högre för serveringstider efter klockan 01.00.
• Antalet inspektioner ökar med serveringstider efter klockan 01.00 eftersom risken för störning och berusning blir högre med senare serveringstider.

Servering efter klockan 03.00

• Utöver reglerna som anges vid servering efter klockan 01.00 krävs även att serveringsstället inte ska ha haft anmärkningar de senaste två åren.
• I huvudsak ska samma juridiska personer ha bedrivit verksamheten de senaste två åren.
• Restaurangen får inte ligga i områden där det finns risk för närboende att bli störda.

Risk för störningar
Ett diskotek bedöms utgöra större risk för störning än en restaurang utan dans- och musikunderhållning. Ansökan om serveringstillstånd remitteras till miljöförvaltningen när risk för störning för närboende finns oavsett serveringstid.

Servering av alkohol får inte ske utanför serveringsytan, gäster får inte heller ta med sig alkohol utanför det insynande området. Olämpliga serveringsområden, till exempel bakom baren, toaletter, förrådsutrymmen, kök och andra personalutrymmen, ska inte ingå i serveringsytan. Dessa områden är olämpliga eftersom serveringsansvarig har svårt att ha överblick över dessa ytor. Serveringstället måste ha tillräckligt med sittplatser.

Tillståndenheten beslutar om stadigvarande serveringstillstånd på uteserveringar.

Ordningslagen säger att det behövs polistillstånd för den som vill använda offentlig plats till något annat än vad som bestämts i detaljplanen.

Om du planerar att glasa in uteserveringen eller bygga ett högre staket runt serveringen kan du behöva ansöka om bygglov och/eller göra en bygganmälan till Stockholms stadsbyggnadskontor.

• Regler kring uteservering